兰州特色小吃灰豆子，居然是一种甜品？
兰州人的下午茶，都吃什么？那一 定少不了灰豆子。 灰豆子已经拥有三百多年的历史了，是一道传统的地方小吃，深受兰州人和外来人的喜爱，对兰州人来说，灰豆子更像是一种情结。 在炎热的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰镇过的灰豆子味道更佳，在冬季，一晚热气腾腾的灰豆子，更是赶走冬天的寒冷，让甜蜜的温暖贯穿身体。
为什么叫灰豆子？甘肃生态农业商城这就来和您说说：
我们知道在南方，豌豆是很少有灰色的，也没有灰豆一说，因此好多人不知道灰豆为何豆。其实兰州不产灰豆，做灰豆汤的豆子是豌豆的一种，叫麻色豌豆。
大家肯定会疑问，既然没有灰豆，为什么要把麻色豌豆叫成灰豆呢？
因为麻色豌豆与大枣文火熬煮，颜色会慢慢变成灰色或者褐色，它是以颜色而命名的。
灰豆子的做法？
关于灰豆子的做法大体相似，首先将麻色豌豆清洗净，闷泡于器皿中。闷泡后控干水分，中火翻炒，出香味后加水，放入兰州的蓬灰、温水泡发的红枣、冰糖，大火煮开，小火慢炖，煮到豆子绵软，枣皮微烂，盛入碗中，一碗灰豆子便成了。
还有古法谈到，一个煤炉上坐着口粗粗的砂锅，锅里永 远咕嘟这黑紫色的烂粥，在粗砾的砂碗里舀上一勺香郁浓稠，软糯香甜的就是灰豆子。或是站着喝或是蹲着喝，它的温度总是那么适宜，没有烫嘴也不能再凉。
这才是美食的奥义，大道至简，悉心地熬煮，配上适当的火候，将红枣和豌豆的香味融合在一起，还原出食物质朴的美味。豆子绵软却不散，既保留了口感也融合了美味，真是妙哉妙哉。
豆子，是豌豆，加了食用碱的豌豆汤。加碱是为了让豆子绵软，让汤里有股说不出的香味，不是甜淡但也不苦涩。
熬煮的豆子没有完 全的变成豆沙，它会有稍微硬一点的嚼感，甜甜的灰豆子，便是由此而来了。介于两者之间的一种口感，随着豆质的绵沙，还有枣香一同入口，绵甜柔顺。
当然，如果您懒得做，或者是旅居在外的游子，不妨直接上甘肃生态农业商城，购买我们为您准备好的灰豆子！
“灰豆子”，凭名字吸引不了人。说是甜品，没吃过的人一 定不信。普通人第 一次吃“灰豆子”时就是有点漫不经心地尝了一口，随后一脸惊叹，“豆棉汤糊、甜味香长，好小吃”。灰豆子，内秀、敦厚，熬煮了百年历史，深受青睐，却一直冠以普通平常的名字和这座城市一起从时间的深处走来。
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